Cookies aux pépites de chocolat

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J’ai décidé de me lancer dans la quête de la recette du cookie parfait. Je veux parler du basique, aux pépites de chocolat, trouver les bons ingrédients, le bon dosage, la bonne température, etc… Pour débuter cette recherche de pâtisserie, je me suis tournée vers une recette de Martha Stewart, tirée de son livre « biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux ». Le titre de l’ouvrage m’avait tout se suite emballé, pour la première fois j’ai testé.

Ingrédients pour 36 cookies: 320 g de farine, 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude, 230 g de beurre à température ambiante, 100g de sucre en poudre, 200g de sucre roux, 1 cuillerée à café de gros sel, 2 cuillerées à café d’extrait naturel de vanille, 2 gros œufs, 350 g environ de pépites de chocolat.

Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez à l’aide d’un fouet la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Battez 2 minutes à vitesse moyenne le beurre et les sucres dans le bol d’un robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Réduisez la vitesse, ajoutez le sel, l’extrait de vanille et les œufs puis mélangez 1 minute pour bien les incorporer. Ajoutez la farine puis les pépites de chocolat et mélangez bien.

2. Déposez des cuillerées à soupe (j’ai utilisé pour ma part un bouleur à glace) bien pleines de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire les cookies 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bord commence à dorer mais que le centre reste moelleux. Intervertissez les plaques à mi-cuisson. Posez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir.

Mon avis: Ces cookies ont très bon goût mais je pense avoir eu un problème de température tant au niveau des ingrédients que de l’atmosphère (oui j’ai fait des cookies alors qu’il faisait la canicule). Ma pâte s’est retrouvée très liquide et les biscuits sont restés très mous. Je projette de réessayer cette recette en ayant bien tous les ingrédients à température ambiante et en choisissant un jour plus opportun…

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