Cookies aux pépites de chocolat et noix de coco

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En début de semaine je vous parlais ici d’une recette de cookies à la noix de coco. Grande fan de noix de coco, c’est une recette pour laquelle j’ai eu un grand coup de cœur. Les biscuits sont épais, le chocolat fondant et la saveur de la noix de coco très prononcée et odorante. J’adore préparer une grande fournée de gâteaux et les conserver dans une boîte en fer à l’ancienne pour offrir ou pour les déguster tout au long de la semaine.

Ingrédients: 125 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure, 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 150 g de grosses pépites de chocolat ou du chocolat en plaque que vous couperez ensuite.

Recette:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

2. Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, écrasez le beurre avec le sucre, puis ajoutez l’œuf et mélangez énergiquement.

3. Ajoutez la farine, la levure, la noix de coco et le chocolat (vos pépites ou le morceau de chocolat concassé au couteau). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte réalisées à partir d’un bouleur à glace.  Faites cuire 10 à 12 minutes.

5. Décollez les cookies à l’aide d’une spatule et déposez les sur une grille pour les laisser refroidir.

6. Dégustez.

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