Velouté de potimarron aux cèpes

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Pour les soirées d’hiver quoi de mieux qu’une bonne soupe maison ? Aujourd’hui une recette simple avec le légume star de l’automne: le potimarron et un de mes péchés mignons: le cèpe. C’est un mélange doux et onctueux pour réchauffer son hiver.

Ingrédients: 400 g de potimarron, 1 poireau, 180g de bacon fumé, 50 g de beurre, 2 litres de bouillon de légumes, 4 cèpes, sel et poivre.

Recette:

1. Préparez votre potimarron et coupez le en gros cubes. Taillez le poireau en quatre dans le sens de la longueur et passez le sous l’eau. Coupez le en petits morceaux ainsi que le bacon.

2. Faites revenir le poireau à petit feu avec une noix de beurre et la moitié du bacon.

3. Ajoutez les cubes de potimarron, puis le bouillon de légumes et portez à ébullition. Cuire 45 minutes avec un couvercle à feu moyen.

4. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant. Assaisonnez. Réservez au chaud.

5. Taillez des lamelles de cèpes, les faire sauter au beurre dans une poêle avec le bacon restant.

6. Versez le potage dans des bols et disposez les cèpes et du bacon à la surface. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la mousse de lait autour des cèpes.

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