Le cookie original de Moon Street

Moon Street est une pâtisserie qui a pour but d’ajouter une touche raffinée à des recettes américaines traditionnelles: cookies, cupcakes, brownies etc… Il est donc tout naturel que j’ai voulu tester en premier lieu Le cookie original de Moon Street. Toujours dans ma quête du cookie parfait celui-ci est croustillant, parfumé et juste chocolaté comme il faut. La recette originale contenait des noix mais étant allergique, j’ai fait l’impasse. Le seul petit bémol est que le fait d’étaler la pâte sur le plan de travail rend les biscuits quelque peu sablés mais ce n’est vraiment qu’un détail car à l’heure qu’il est il n’en reste déjà plus…

Ingrédients pour une quinzaine de cookies: 100 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux, 80 g de sucre en poudre, 35 g de sucre de canne, 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, 1 cuillère à café de crème liquide, 1 œuf, 160g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 135 g de chocolat noir. 

Recette:

1. Travaillez le beurre en pommade dans un bol à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez les sucres en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux, puis ajoutez l’extrait naturel de vanille, la crème liquide et l’œuf sans cesser de fouetter. Incorporez peu à peu la farine et la levure en les tamisant et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Taillez le chocolat en morceaux et  incorporez les à la pâte. 

2. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 170°C.

4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte et découpez vos cookies à l’aide d’un emporte pièce et répartissez-les sur les plaques à pâtisserie.

5. Faites cuire les cookies de 15 à 20 minutes au four. Laissez les refroidir sur une grille.