Speculoos ice cream sandwich

Ce n’est pas un lourd secret j’ai un grand penchant pour les cookies et pour les speculoos. J’ai donc eu envie de combiner les deux en réalisant des minis sandwichs à base de cookies aux pépites de chocolat et de glace au speculoos. C’était ma première expérience de glace avec ce petit gâteau à la cannelle. Je n’utilise que trop peu ma sorbetière alors que pourtant faire une glace maison change totalement l’approche de ce moment sucré. Elle est onctueuse, le parfum est décuplé et les petits morceaux de speculoos fondent dans la bouche. Quant aux cookies c’est le biscuit que je cuisine le plus, il s’accorde vraiment avec tout. Ainsi une glace maison et mon biscuit préféré sont le combo parfait pour réaliser des Speculoos ice cream sandwich !

Pour la petite astuce laissez la glace un peu prendre au congélateur afin que les sandwichs soient plus faciles à déguster.

Recette des cookies

Ingrédients: 125 g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 oeuf, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 100 g de chocolat noir.

Recette:

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans un saladier, écrasez le beurre avec le sucre, ajoutez l’œuf.

3. Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé. Mélangez bien. Concassez le chocolat en grosses pépites et incorporez les à la préparation. Sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte et enfournez pendant 12 min.

4. Sortez la plaque du four, décollez les cookies et laisser les refroidir sur une grille avant de faire vos sandwichs.

Recette de la glace aux speculoos

Ingrédients: 4 jaunes d’œuf, 120 grammes de sucre, 1 pincée de sel, 40 cl de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de cannelle, 25 cl de crème à fouetter, 200 g de speculoos émiettés.

Recette:

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et fouettez bien.

2. Versez le mélange dans la cuve de la sorbetière et mettez à turbiner jusqu’à ce que la glace prenne et épaississe.

Enfin réalisez vos sandwichs et bonne dégustation !