Cookies au chocolat blanc

Toujours dans ma quête d’une « bibliothèque » idéale de cookies, je me suis lancée dans la réalisation de cookies au chocolat blanc. Pas évident de faire preuve d’originalité lorsque, en raison de mes allergies, je dois bannir noix, noisettes et autres amandes. Ainsi, afin de sortir un peu des sentiers battus, j’ai utilisé des flocons d’avoine à la pâte. Ces derniers apportent richesse et onctuosité au biscuit. Quant au chocolat blanc, j’ai pris soin de le couper en gros morceaux afin de prolonger l’instant gourmand et de le sentir fondre dans la bouche. J’adore préparer des cookies, en avoir sous la main à la maison pour une petite fringale et encore plus les mettre dans un joli paquet pour en offrir.

Ingrédients: 230 g de beurre à température ambiante, 100 g de sucre en poudre, 100 g de sucre rapadura, 2 oeufs, 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille, 280 g de farine (blé, riz, châtaigne…), 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude, 1/2 cuillerée à café de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de sel, 200 g de flocons d’avoine, 250 g de chocolat blanc coupé en morceaux, 😯 g de noix de coco râpée.

Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol d’un robot, mettez le beurre coupé en morceaux, les sucres et battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Incorporez les oeufs et l’extrait de vanille.

2. Dans un saladier, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporez  au premier mélange. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, le chocolat blanc et la noix de coco. Mélangez bien.

3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, formez des tas de pâte à l’aide d’un bouleur et aplatissez-les légèrement. Faites les cuire 15 minutes et laissez les refroidir sur une grille.

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