Soupe de tomates et ses minis quesadillas au fromage

Afin de pouvoir assouvir mon envie de tomates à cette période de l’année, je me suis lancée dans l’élaboration d’une petite soupe de tomates et ses minis quesadillas au fromage. A déguster froide ou chaude, elle est prête rapidement, ce qui me conforte dans l’idée de réaliser ce plat d’hiver plus souvent. En grande gourmande, j’ai accompagné le tout de minis quesadillas au fromage qui se marient parfaitement avec la tomate et qui sont fondantes à souhait. Un repas à la fois simple et gouteux.

Ingrédients pour la soupe: 1kg de tomates, 1/2 poivron, 1 oignon, 3 petites gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 petit piment, 1 cuillère à café de curry, 1 petit bouquet de coriandre, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 300 ml d’eau, huile d’olive, tomates cerises.

Ingrédient pour les quesadillas: galettes de blé, 100 g de fromage de chèvre, 100 g de cheddar, 1 mozzarella, 100 g de gruyère râpé, beurre.

Recette de la soupe: 

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Détaillez les tomates en tranches et placez-les au four 15 min.

3. Dans une casserole, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron et le piment coupés en morceaux. Ajoutez la coriandre ciselée, le gingembre et le curry.

4. Versez l’eau dans la casserole et portez là à ébullition pendant une dizaine de minutes.

5. Dans un blender, versez la préparation de la casserole ainsi que les tomates et mixer. Enfin salez et poivrez. Dégustez chaud ou froid avec des tomates cerises.

Recette des quesadillas: 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier mélangez les fromages coupés en morceaux.

3. Etalez les galettes de blé, beurrez une moitié et sur l’autre déposez le mélange de fromages. Repliez les galettes en deux.

4. Placez les au four 5 minutes, tournez les, et laissez les cuire 5 minutes de plus.

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