Cheesecake aux cookies pépites de chocolat sans cuisson

Cheesecake aux cookies pépites de chocolat sans cuisson / No bake chocolate chips cookies cheesecake

Par le passé, j’ai déjà eu l’occasion de vous parler de ce célèbre gâteau américain. C’est un de mes desserts favoris, mais malheureusement je n’en fais pas assez souvent (trop grand pour deux personnes au quotidien, à moins d’en faire des individuels). En plus il lui existe tellement de variantes… J’étais assez intriguée par les versions sans cuisson. Il ne m’en fallait pas plus pour faire des tests en remplaçant le speculoos par un de mes biscuits que je fais les yeux fermés et voici un Cheesecake aux cookies pépites de chocolat sans cuisson. Le résultat est un dessert très frais tout en simplicité. J’ai décidé de le présenté sous forme de verrines, afin de pouvoir lui faire des étages. La saveur du cookie se mélange parfaitement avec le nappage au fromage frais qui reste la base du cheesecake. En même temps ces biscuits apportent du croustillant et remplissent très bien leur rôle de « croûte craquante ». Au final, même s’il ne passe pas par l’étape du four, on retrouve bien l’esprit du gâteau américain. Cette version permet d’avoir un dessert gourmand, simple à réaliser, plein d’évasion.

Ingrédients pour 2 grandes verrines de Cheesecake aux cookies pépites de chocolat sans cuisson :

6 cookies aux pépites de chocolat ( et 2 pour la déco), 225 g de fromage frais type Philadelphia, 115 g de crème fouettée, 80 g de sucre de canne, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1/2 cuillère à café de cannelle.

Recette

  1. Réduisez les 6 cookies en miettes à l’aide d’un robot ou bien, mettez les dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Fouettez votre crème puis ajoutez lui le sucre de canne, la vanille liquide et la cannelle. Mélangez puis finissez par ajouter le fromage frais. Fouettez bien pendant 3 minutes jusqu’à ce que votre mélange soit bien aéré.
  3. Versez une couche de « miettes » de cookies au fond de vos verrines et tassez la bien. Nappez la avec une épaisse couche de votre mélange crème/fromage frais. Puis ajoutez une nouvelle couche de miettes et finissez par votre nappage.
  4. Placez vos verrines pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur.
  5. Vous pouvez décorer avec un cookie et quelques miettes.

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