Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

En ce moment, je suis en quête de nouvelles salades pour me sortir de ma routine avocats / tomates. Bien que j’adore ça, mais il faut aussi partir dans de la découverte, et trouver des recettes qui soient parfois plus de « saison ». C’est ainsi que m’est venu l’envie d’un plat à base de légumineuses: une Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry. En effet, je ne mange que trop rarement ces petites graines vertes, le traditionnel saucisses/lentilles ce n’est pas trop ma tasse de thé. Je les préfère nettement en salade. Ici j’ai voulu une note sucré-salé avec la poire, la courge donne un ton hivernal et enfin la vinaigrette au curry une touche d’exotisme. Un plat qui s’amuse des saveurs et qui fait manger des légumes tout en douceur !

Ingrédients de la Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

250 gr de lentilles, 2 poires, 1 courge, 1 demi oignon, 200 gr de feta, quelques feuilles de mâche. Pour la vinaigrette, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillère à café de curry.

Recette de la Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

  1. Faites cuire les lentilles et laissez-les refroidir.
  2. Détaillez votre courge en petits dés et étalez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°C.
  3. Coupez vos poires en morceaux et faites les revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Faites les cuire jusqu’à ce que les morceaux se caramélisent légèrement.
  4. Hâchez votre oignon et coupez la feta.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients: la crème, l’huile, le jus de citron, le vinaigre et le curry.
  6. Dressez votre salade: les lentilles, les poires cuites, les morceaux de courge rôtis, l’oignon, la feta et ajoutez-y quelques feuilles de mâche. Mélangez le tout.
  7. Un conseil, laissez votre salade 1 ou 2 heures au réfrigérateur avant de la déguster et assaisonnez la au dernier moment.

Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

Salade de lentilles aux poires, courges rôties et vinaigrette au curry

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