Avec le retour des beaux jours, j’ai tout de suite envie de salades improvisées avec les ingrédients qui se cachent au fond du frigo. C’est ce qui s’est passé pour ce plat avec la réunion de saveurs que j’affectionne tout particulièrement: les cœurs d’artichauts, du jambon Serrano et des copeaux de parmesan tout juste râpés. Le tout est sur un lit de roquette et mâche dont on appréciera la fraîcheur. En résumé une petite salade tout en simplicité, pour un déjeuner sur le pouce afin d’accueillir le printemps comme il se doit.
Je n’ai pas vraiment de “recette” à partager pour ce plat, c’est juste un assemblage d’envies gustatives… Mais pour la reproduire j’ai utilisé: roquette, mâche, olives noires, cœurs d’artichauts, jambon Serrano, copeaux de parmesan, huile d’olive et vinaigre balsamique.
