Salade de quinoa d’hiver et boulettes de poulet au curry

Bien que nous approchions du printemps (en théorie), il est encore difficile de manger des plats très frais. Pour ma part j’ai encore besoin de choses réconfortantes comme cette salade de quinoa d’hiver et boulettes de poulet au curry. Bizarrement je ne pense jamais assez souvent à préparer le poulet ou tout autre viande de cette manière. Alors que pourtant c’est très simple et ça change un peu des habitudes plus classiques. Mais pour revenir au plat d’aujourd’hui, j’aime beaucoup le concept d’avoir tout dans un bol, un peu à la manière du smoothie bowl, toutes les saveurs se combinent entre elles. En effet la plupart des composants de ce plat ont un assaisonnement bien particulier: des boulettes de poulet au curry, les patates douces cumin/paprika, la vinaigrette miel/moutarde. Autant de saveurs qui rendent ce petit bol de salade bien appétissant pour les papilles et complet pour un repas.

Ingrédients pour 2 bols: 150 g de quinoa, 1 oeuf, 1 avocat, 1 escalope de poulet, 30 g de chapelure, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de coriandre, 20 g de cheddar râpé, 1 patate douce, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 50 g de feta, sel et poivre.

Ingrédients pour la vinaigrette: 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Recette: 

1. Faites cuire l’oeuf afin d’en faire un oeuf dur et faites cuire votre quinoa.
2. Epluchez la patate douce et détaillez la en cube. Faites la cuire dans une poêle à feu doux et assaisonnez la avec le paprika et le cumin. Salez et poivrez.
3. Mixez votre escalope de poulet et dans un saladier mélangez les morceaux avec la chapelure, le curry, le cheddar et la coriandre. Salez et poivre
4. Formez des boulettes et faites les cuire dans un peu d’huile.
5. Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
6. Dressez votre bol: versez le quinoa tiède assaisonnez le, puis ajoutez les boulettes, la patate douce, l’avocat en tranches, des morceaux de feta, la moitié de l’oeuf dur et reversez un filet de la vinaigrette.