Cookies façon carrot cake

Un des biscuits que je préfère préparer est sans nul doute le cookie. Il est maintenant rare que je fasse une autre recette que mon inratable qui nous promet des gourmandises délicieuses. Mais voulant pour une fois changer de cette routine, je me suis rappelée de ceux au potimarron qui étaient bien intéressants. Voulant rester dans cet esprit de sucré-salé j’ai donc préparé des Cookies façon carrot cake. J’aime beaucoup ce mélange de saveurs entre les carottes, le gingembre et la cannelle. Il est vrai que je ne prépare pas souvent cette pâtisserie car je suis la seule à l’apprécier à la maison. Du coup, l’idée des cookies tombe à point car je retrouve bien ce goût si particulier et je peux les conserver plus longtemps qu’un gâteau. Des cookies façon carrot cake parfaits pour la pause du goûter ! Pour une plus grande gourmandise on leur ajoute un glaçage par dessus.

Ingrédients pour 10 cookies – 175 g de farine, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 120 g de beurre à température, 120 g de sucre brun, 60 g de sucre blanc, 1 oeuf à température, 80 g de pépites de chocolat, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 80 g de carottes râpées.

Ingrédients pour le glaçage – 180 g de fromage frais type Philadelphia, 80 g de beurre à température, 120 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Recette: 

1. Commencez par préparer la pâte à cookies. Dans le bol d’un robot mélangez les deux sucres et le beurre, puis ajoutez l’oeuf.
2. Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre et versez le mélange dans le bol du robot.
3. Après avoir bien mélangé votre pâte, incorporez les pépites de chocolat et enfin les carottes râpées.
4. Couvrez le mélange et placez le 1 heure au frigo.
5. Sur votre plaque à pâtisserie, déposez des tas de pâte et enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C. Puis, laissez refroidir les cookies sur une grille.
6. Préparez le glaçage en mixant tous les ingrédients: le fromage frais, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille.
7. Une fois que les cookies ont refroidi étalez dessus une petite couche de glaçage et servez.